从温度记录仪上读取的f0值可靠吗？-食问实答-食品人互助问答社区

从温度记录仪上读取的f0值可靠吗？

在杀菌过程中，将温度记录仪放在产品内部，杀菌完成后从软件上直接可以读出f0值比如f0＝30这个可靠吗？不同产品都能以记录仪测算的f0值来确定杀菌效果吗？

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神秘嘉宾 | 2019-04-30

3人参与回答

，食品工程师 2019-05-01回答

首先确定温度记录仪的准确性，需要校准温度；其次温度记录仪的放置位置，应该考虑杀菌空间的冷点，再有待杀菌产品的染菌情况，当然还得看看生产的什么产品

，食品研发主管 2019-05-01回答

先确认参数是否正确。不同类型的产品如低酸和酸性产品的参数不一样。是可以用这个来看杀菌效果的。

，食品安全专员 2019-05-01回答

要看温度记录仪是哪家生产的，用前是否校准过。还有位置是否在冷点

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