我们自己把蒜用醋泡，变绿了就吃，也不知道原因

还是不吃的妙！！！

拨皮后的大蒜还是要注意储存！关键还是要注意温湿度控制。同时注意不要被其他物质污染才是最重要的。至于形成原因暂不明。

大蒜绿变的机理现在有人正在研究，可能还没出来结果。

没问题。如用盐暂时进行适当腌制应该就没这个问题了

仅见过腊八蒜是绿的，那时醋酸作用的原因。空气中或储存中也有类似的作用吗？你试试它还发芽吗？

基本上不可以用，不过也应视具体情况，发绿的原因有老多 ，应该是原料的品质问题。