代用茶霉菌和水分控制问题-食问实答-食品人互助问答社区

代用茶霉菌和水分控制问题

求助大家，我公司生产混合类代用茶，企业标准水分≤13.0，内控水分是≤9.0，霉菌1000CFU/g,包装前和出厂检验都是合格的，但是保存一般三个月以后水分和霉菌都会超标，怎么控制呢？急求帮助

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小赤兔 | 2019-04-30

6人参与回答

，市场推广经理 2019-05-01回答

包材不好吸潮，水分超，霉菌也会跟着超。包材有几层？检查一下具体的问题所在，才能换得对

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，保健食品技术研发专员 2019-05-01回答

我觉得你的内控标准高了点，加上包材可能不是那么好，容易吸潮，所以水分就超了，霉菌也会跟着超。我们的内控是5以下。

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，食品安全专员 2019-05-01回答

水分都超了就是包装有问题了

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，食品安全专员 2019-05-01回答

内控标准有些高了，霉菌可能会生长，不一定是包材的原因~从水分活度来看，应越低越好，粗略的对照水分，尽量控制在7%以下

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，饲料添加剂销售经理 2019-05-01回答

包材是否有检测控制?

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，食品检测 2019-05-01回答

包材有检测的内控，入厂检验也是没问题的。

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