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代网友提问：有什么方法可以让炸出来的脆皮不容易变软

代网友提问：有什么方法可以让炸出来的脆皮不容易变软由于自己不是做这块的，所以也不是很了解其中的缘由，不知道论坛有哪位高人能够指点一下

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猫弦 | 2019-04-30

6人参与回答

，食品保健品研发工程师 2019-05-01回答

外皮比较脆，容易脱模。

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，食品化验员 2019-05-01回答

那变软是什么原因造成的，可以有原理上的解释吗！

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，健康食品业务代表 2019-05-01回答

淀粉和变性淀粉混合使用。

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一公里的幸福@

，食品检测员 2019-05-01回答

添加少量卵磷脂试试看。

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，食品工程师 2019-05-01回答

烘焙的效果是什么黄老师

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，食品添加剂销售主管 2019-05-01回答

太客气了吧，我之前做烘焙时是有些效果的，不知油炸是否凑效哈

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