袋装产品涨气-食问实答-食品人互助问答社区

袋装产品涨气

我们生产的产品含还原糖较高，在14%以上。包装环节已清洗消毒，产品我放在36度恒温培养箱中培养15天没有涨气可放在仓库而涨气，不知是什么原因。急急，望朋友帮忙提建议的解决方法

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葬心 | 2019-04-30

3人参与回答

，食品检测部负责人 2019-05-01回答

今天做了镜检，有酵母也有芽孢菌。酱油表面产一层膜，挑膜做是酵母。平板培养的是芽孢菌。

，食品班组长 2019-05-01回答

我们产品也是经过86度的灭菌处理，包装前管道设备也都进行处理的。

，食品化验员 2019-05-01回答

辐照一下，可能是有产气细菌的存在，例如酵母。36度不适合那种细菌的繁殖，但是常温适合那种细菌繁殖。

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