低糖无糖产品如何提高产品厚实感？-食问实答-食品人互助问答社区

低糖无糖产品如何提高产品厚实感？

现在主要以饮料类来讨论，例如植物蛋白饮料，现在无糖低糖产品很多，但是除了靠稳定剂来增加产品稠度之外，有其它的原料或者添加剂能有效的弥补糖度损失的厚实感吗。也可以包括香精。。。请大神赐教

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亡城孤影 | 2019-04-30

6人参与回答

孤单的温柔

，食品检测销售工程师 2019-05-01回答

变性淀粉胶体都有增稠效果，不过加多了口感不好有异味

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，食品检测员 2019-05-01回答

建议添加抗性糊精

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，市场推广经理 2019-05-01回答

用果葡糖浆口感好，用甜味剂香精什么的很虚的

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℡半世流離

，食品检测工程师 2019-05-01回答

添加点低聚木糖

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，食品检验员 2019-05-01回答

为什么不用其他的无热量甜味补充剂代替白砂糖呢？例如功能性低聚糖类，既相当于补充益生元又弥补甜味的缺失！

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-05-01回答

低糖无糖不等于无甜味，产品中需要甜味来增加口感，可以使用无糖高甜度的甜菊糖复配产品啊，即能保证甜味口感，又能保证无糖低糖。

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