我想做关于果仁油炸方面的实验，下面是有关的几个问题想请教大家：1、有关油炸设备，一般用的那种电炸锅，它是可以控温的么？看到很多论文都控制不同的油炸温度进行实验，所以想请问下电炸锅的控温水平，控温偏差一般为多少？所谓控温是直接控制油炸时油的温度么？2、一般油炸过的食品通过什么方式除去附着在表面的多余油脂？我只能想到沥干，或者用滤纸擦，可以纸擦不好控制标准，沥干的话时间大概为多少？怎么控制呢？感谢大家！