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辅料的选择

想用一浆料作馅，但太稀不好操作，加入别的材料太多会冲淡此材料的风味，有什么胶或是其他材料可以少量添加，在低温下冻结且不能太硬，太硬不好操作有什么好推荐的谢谢

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时间总是嘲笑 | 2019-05-02

4人参与回答

，食品生产主任 2019-05-03回答

不知是啥不好说。

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，生产供应链主管 2019-05-03回答

甘油或者山梨醇，冷冻不硬，是一种糖。增加黏度可适当加入增稠剂，瓜胶和黄原胶少加，多了有异味。

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，高级销售工程师 2019-05-03回答

淀粉啊。。。

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倾城月光﹋淡如水

，宠物食品商务 2019-05-03回答

用预糊化淀粉比较合适，冷水就可以糊化增稠。

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