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如何对油辣椒进行检测

我们厂进了一批油辣椒想对里面的油和辣椒各自的含量进行测定，但国标没有方法想找各位讨论一下该怎么做

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猫弦 | 2018-11-07

1人参与回答

，食品检测员 2018-11-08回答

这个难度是有点大，实在没办法就这样，称一定量的油辣椒，用乙醚和石油醚去淋洗，能把油全部去掉，剩下的就是辣椒的量，减少的量就是油的含量。（但是估计会把辣椒里面的某些成分也去除）

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