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关于卤制品安全问题

本公司主要经营卤制品，刚起步。有个问题想请教一下大家，公司产品保质期只有10天，而检测报告结果需要2~4天，在这2~4天里。产品已经发货并流通出来，甚至已经有人购买并吃了，如果到时检测报告结果不合格该怎么处理？召回是一定需要的，但还有已经并吃掉的产品怎么办？如果到时候出了问题也该谁来负责？大家是怎么处理这个问题的？

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翻过的亲切 | 2019-05-05

5人参与回答

我信一次，我心已死ˉ

，食品销售运营 2019-05-06回答

每个批次的产品都要有留样，从原料到产品有可追溯的记录，同时微生物检测要及时做及时反馈。生产过程严格监控，按理说不会有什么大问题。

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，食品检测销售工程师 2019-05-06回答

我们保质期也断。像散装酱卤肉制品一般都是三天，我觉得这类产品的日常检测，主要还是起到过程监控的作用，没法对出不出厂做判定。

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゜若有似无的小矜持。

，产品专员 2019-05-06回答

这个问题其实是大多数食品公司都面对的一个问题，就目前了解到的信息，没有一个好的解决办法。只有把现场控制好了，各方面达到产品生产的要求，保证所售出的产品是安全的，合乎各项指标的。也可能是我孤陋寡闻，有经验的老师可以介绍一下，谢谢啦。

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风的尽头若有光

，食品化验员 2019-05-06回答

吃掉就吃掉了，没吃出问题就是幸运，如果有购物凭证证明买了该批次的，估计要赔偿了。

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，食品研发专员 2019-05-06回答

实施过程检测，也就是半成品检测，如果发现半成品不合格，那么对应的成品肯定就不能放行了

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