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关于霉菌超标

各位大神,我司有一批松仁检测后霉菌、菌落总数超标,请问如何灭菌!请指教,谢谢
9人参与回答
,食品检测员 2019-05-06回答
也可以用臭氧杀菌
,食品添加剂研发助理 2019-05-06回答
辐照灭菌了,超声波也可以
,研究员 2019-05-06回答
可以试试辐照灭菌,但是需要考虑一下原料的理化性质,辐照过后脂肪酸可能会偏高
,食品检测组长 2019-05-06回答
首先紫外线杀菌。检测各生产环节的霉菌,霉菌菌落总数超标应该生产环境就有问题。检查生产的大环境
,食品安全专员 2019-05-06回答
可以用电子束灭菌,这种灭菌方式适合食品药品的灭菌,因为这种灭菌属于物理冷加工灭菌,绿色环保,安全可靠,上面讲的霉菌菌落总数超标需要提供超标数据和交货霉菌标准,可以制定相应的强度去灭菌达到标准,不过个别食品在灭菌前需做过样品测试,因为有些食品过大强度灭菌有可能气味或者色泽有变化,在确定样品灭菌后适合相应强度的灭菌才能大批量灭菌
,食品添加剂检验项目负责人 2019-05-06回答
紫外线应该是个比较好的杀菌方法,然后在包装中配以防腐剂
,食品安全专员 2019-05-06回答
你这松仁是炒制的吗可以再炒制一遍
,食品原料销售助理 2019-05-06回答
霉菌不好搞;要看你产品是什么成分、什么样的PH环境等,分析霉菌产生原因;然后根据2760选择合适的防腐剂,最好复合使用
,食品开发员 2019-05-06回答
生产环境有问题了,可以测测,然后大环境灭菌,就好了
 
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