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关于泡打粉中的几个成分

大家好,近期在公司检查泡打粉的成分中发现“碳酸氢钙”和“焦磷酸二氢二钠”“磷酸氢钙”几个成分,但我在2760中没有找到“碳酸氢钙”,“焦磷酸二氢二钠”和“碳酸氢钙”也没查到在蛋糕制品中的使用方法,请教各位,这些成分能够用于做蛋糕吗?
4人参与回答
,业务员 2019-05-06回答
碳酸氢钙在86版的2760里面是有的
,食品检测销售工程师 2019-05-06回答
被你误导了,怎么会有“碳酸氢钙”应该是碳酸氢钠
,食品添加剂研发助理 2019-05-06回答
碳酸氢根是1价的,钙是2价,搭不上啊。
,食品保健品研发工程师 2019-05-06回答
上海的克里斯汀饼屋内,有一个《酒韵年轮》的蛋糕,食品添加剂,注明,复合膨松剂(碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠,磷酸氢钙,淀粉),成分正好和你说的内容一样。这个蛋糕是正式上市的商品,而且克里斯汀饼屋的牌子也很响,所以,应该没问题,只是用量不要超标就行。
 
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