应该是天然色素好吧，只是天然色素不稳定，这是它的最大缺点。

有配制的和发酵的分类，如果是按发酵酒标准要求的话，就参考GB2758-2005这里边具体有果酒的要求

在果酒上只要有针对性的选择天然色素，稳定性是没问题的。使用天然色素目前的最大障碍是成本问题。