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韩国三育豆奶的生产工艺难点

以前喝过韩国三育的豆奶,感觉口感非常好,据说是全豆做的,喝起来感觉固形物含量很高,但市场上卖价不高,进口的200ml/盒才3-5元不等,很好的一个产品,但是国内却没有做这个类型产品,不知道是何原因;感觉技术难点在大豆原料的研磨上,全豆磨到这么爽滑的口感得需要多高的细度,个人感觉至少得500目以上吧;胶体磨和粉碎机应该达不到这个要求,难到棒子国有别的特殊武器?个人观点,纯属好奇另:销售价格这么便宜,不知道是不是以转基因大豆为原料,前段时间有一篇报道说中国每年进口四千万吨的转基因大豆,现在豆制品一概不敢吃了
9人参与回答
,食品销售 2019-05-09回答
没看明白,要均质吗?工艺能再具体点就好了。
,食品原料销售 2019-05-09回答
这个应该是过了均质机的,另外加了点原料吧:或者胶体之类的
,食品检测员 2019-05-09回答
在不排渣的情况下,如果原料研磨破碎的不是很好的话,即使是过2遍均质也很难达到这种润滑的口感,我感觉
,食品研发主管 2019-05-09回答
从技术上来说,1.可以两道或三道磨浆,最后排渣,2.若讲究更好的口感与稳定性,乳化剂和稳定剂是不可少的;3.均质机也不可少,且是两道高压均质4. 两道磨浆---两道胶体磨---两道高压均质5.见过好多企业胶体磨都不会科学使用,有也类似于没有。
,食品检测销售工程师 2019-05-09回答
如果你吃过巧克力那种丝滑口感,你就能了解哪些不排渣的豆浆的工艺。很多工艺都是嫁接过来的;不过一般的豆浆肯定做不到像巧克力那么细致的。
,实验员 2019-05-09回答
希望国内企业也能做出口感好的豆浆
,食品检验员 2019-05-09回答
对,的确和巧克力的那种丝滑的口感有相同之处,有可能是韩国的那家公司利用了部分巧克力生产的经验,不过这样的话能耗成本太高了吧
,农产食品检测销售工程师 2019-05-09回答
1、必要的设备,合理的顺序。2、仅靠物理方法不够,配料很重要。
,食品研发工程师 2019-05-09回答
不知口感怎么样,要均质
 
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