酱类企标规定过氧化值≤0.25g/100g，是不是不对？-食问实答-食品人互助问答社区

酱类企标规定过氧化值≤0.25g/100g，是不是不对？

meq/kg=g/100g*78.8，换算以后是19.7meq/kg，数值是不是定的有些大了？

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94号少年 | 2019-05-11

4人参与回答

一公里的幸福@

，食品检测员 2019-05-12回答

楼主是什么酱类，有两种花生酱过氧化值就是这个数据香菇酱~~

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，食品检测销售工程师 2019-05-12回答

看看国家与行业标准啊

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唯美的年华

，食品研发工程师 2019-05-12回答

应该没有错吧

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，市场经理 2019-05-12回答

香菇酱~~过氧化值指标针对里面的油脂，以脂肪计，我认为没有错误。

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