菌落总数结果分析-食问实答-食品人互助问答社区

菌落总数结果分析

各位老师好！我是学食品检验的，最近做了个实验测食用醋的菌落总数，但结果空白对照的平皿菌落是最多的，其次是1000稀释的，最后才是100稀释的。麻烦各位老师帮我分析下这是什么原因呢？会不会是醋本身具有抑菌效果呢?

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

阿瓜酱 | 2019-05-12

4人参与回答

，食品化学工程师 2019-05-13回答

灭菌至少要115摄氏度15min。不管其他稀释度的结果怎样，只要空白对照有长菌，试验就是失败的，本次试验的数据就没意义了。

，食品检验员 2019-05-13回答

空白都长菌了，这次试验作废，需要重做啊

，食品研发 2019-05-13回答

水浴煮沸灭菌杀不了孢子

，食品安全专员 2019-05-13回答

空白长菌代表这次测试失败了，分析下为什么空白会长菌，找出问题，然后再重新测试。

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z