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腊八豆的正常风味

请问各位大虾，在发酵豆制品中腊八豆有酸味是正常风味吗？腊八豆有酸味是什么原因造成的呢？

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寂静城 | 2019-05-13

1人参与回答

，食品香精销售专员 2019-05-14回答

本人认为不正常，他应该具有霉香味。有酸味的原因不排除是发酵过程中染菌。

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