个人觉得可以在油上面和温度上面下点功夫

用的普通的花生油你可以增加其他品种的油试一试，比如香麻油呀

1.辣椒的选用很重要，最好用两种以上的辣椒复配使用，辣椒品种很多，有的增香，有的较辣，有的颜色好。2.油温的把控，一般来讲，高温香，中温色泽好，低温辣3.油脂的选用，比方说用菜籽油的就比用色拉油的香4.可以适量加些芝麻和香辛料4.适量添加芝麻和香辛料

油用的普通的花生油，辣椒是子弹头的粗粉和印度椒的细粉，先用烧好的油淋的，然后稍微加热了一下，香味和色泽都还可以，就是放面条里或拌凉菜的时候吃起来香辛料的味道重，香辛料是自己配的五香粉，

把五香粉去掉或者减少添加量，做辣椒油可以只放辣椒或者辣椒、花椒和孜然适量，另外可微量添加乙麦。

你用什么油，油的香味可以使香辛料的用量减少点。