麻辣食品底味和回味不够-食问实答-食品人互助问答社区

麻辣食品底味和回味不够

豆制品（麻辣条）在配好之后总是感觉底味不够，然后吃完之后没有想再吃的感觉，不知道怎么搞的，里面也加了牛膏，但还是感觉不是那么回事，请各位大师指点迷津，小弟不胜感激

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[蓝色心] | 2019-05-14

8人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-05-15回答

加点肉精膏。

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，食品检测组长 2019-05-15回答

哪位大师帮帮忙，小弟我现在真的是焦头烂额了

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烂人不该拥有爱人

，食品化验员 2019-05-15回答

调味讲究协调，而不是搞堆砌，咸甜度、鲜度、肉感和香辛料配合好了就行。

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，食品卫生专员 2019-05-15回答

你加一些反应型的肉膏试试

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，食品安全员 2019-05-15回答

油溶还是水溶的辣椒精？可适当加点糖？

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，食品化验员 2019-05-15回答

0.1%足够有回味和底味了。

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腐朽旳嗜好

，食品检测员 2019-05-15回答

加上牛肉粉进去，回味好些

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，食品工程师 2019-05-15回答

加点安琪酵母抽提物吧，推荐LB00或者FA02，效果不错，牛的加TB01。自己找样品试吧

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