酿果酒如何控制酒精度，这个技术难掌握吗？-食问实答-食品人互助问答社区

酿果酒如何控制酒精度，这个技术难掌握吗？

没酿过酒，现在工厂面临的问题是酒精度控制不了

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猫弦 | 2019-05-16

2人参与回答

，研发专员 2019-05-17回答

果汁改良时，考虑好加酒精量和糖量。

，采购专员 2019-05-17回答

1、以含糖量控制酒精度，大约17克糖产生一度酒精；2、打比重，换算成酒精度，可以知道当时的酒精度是多少，再采取措施是继续发酵还是结束发酵过程

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