做泡椒凤爪时，为了达到其皮嫩脆的效果:第一，煮好的鸡爪是否必须要立即用冷水浸泡冷却？自然冷却会有什么影响？第二，如果必须要用冷水浸泡冷却，那么自来水肯定不行了，有细菌，那用什么呢？把双氧水加到生水里可以吗？双氧水杀菌。2014版的2760又重新规定过氧化氢可以使用了……是不是还有更好的方法冷却呢？