请教骨头汤怎么保鲜？-食问实答-食品人互助问答社区

请教骨头汤怎么保鲜？

用鹅骨头架熬的汤，熬的时候汤里放了生姜，熬好以后放了太太乐鸡精，汤很稠，要用来做火锅底料现在用塑料袋做真空保鲜，添加了山梨酸钾，但是失败了请教一下，塑料袋需要做紫外线消毒么？骨头汤应该怎么保鲜，应该放哪种添加剂，比例怎么放？我很懵，一点也不懂，请大家帮忙。谢谢了~

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逝水流年轻染尘、 | 2019-05-20

5人参与回答

，农产食品检测服务销售工程师 2019-05-21回答

唯一的方法就是冷冻负十八度以下

，食品工程师 2019-05-21回答

防腐剂加上杀菌比较好

，食品项目销售工程师 2019-05-21回答

建议冷冻保存，加什么估计都用途不大

，食品检测员 2019-05-21回答

你要保存多久啊？》

，食品化验员 2019-05-21回答

如果不后段杀菌，那么加工过程最好是密封罐熬煮再热灌装，过程无菌基本0-5℃上保持一周！但脂肪含量高，注意酸败！有种新型的复合防腐剂具体名字忘了效果不错！

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