请问哪种胶体耐酸、耐高温-食问实答-食品人互助问答社区

请问哪种胶体耐酸、耐高温

总酸在2.8，高温时间95度30分钟。哪位前辈知道，指点下。

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延续颓废 | 2019-05-20

4人参与回答

调皮的聚集

，食品技术主管 2019-05-21回答

抗酸性：藻酸丙二醇酯、抗酸型羧甲基纤维素钠、果胶、黄原胶、海藻酸盐、卡拉胶、琼脂、淀粉。

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，销售工程师 2019-05-21回答

卡拉胶\刺槐豆胶都可以

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曲未终人已散

，食品工程师 2019-05-21回答

有很多胶都可以，不知你想要最后的结果是怎么样的呢？

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，食品业务拓展经理 2019-05-21回答

卡拉胶貌似酸性不稳定

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