求教，沙琪玛糖浆流动性太好！不固形啊！-食问实答-食品人互助问答社区

求教，沙琪玛糖浆流动性太好！不固形啊！

沙琪玛糖浆在熬的时候温度也到位！时间也行就是放不住！在太阳下面晒两个小时就化了！是我糖液里白糖少了还是怎么回事！白糖：糖浆是1:3！也有朋友建议我加大白糖量！但是这样一来成本就上去了！却不知道效果怎么样？或者加点什么胶之类的！没方向了！有么有业内前辈指点一二！糖浆是75的

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翻过的亲切 | 2019-05-22

5人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-05-23回答

适当增加添加剂或者稳定剂

，食品检测员 2019-05-23回答

正常的产品在太阳下晒两个小时不会化了？

，食品检测销售工程师 2019-05-23回答

个人觉得熬糖环节出问题可能性大。

，食品保健品研究员 2019-05-23回答

太阳下面晒两个小时肯定要化啊，放其它糖在太阳下面晒一样会化，没有谁会在太阳下面卖那么久吧。夏天可以考虑增加白糖量。

，食品保健品研究员 2019-05-23回答

多少度算是温度到位？这个没明确；另外如果固形物比例低也会出现你说的那种情况。

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