求助，大肠菌群和菌落总数的指标是多少-食问实答-食品人互助问答社区

求助，大肠菌群和菌落总数的指标是多少

谁知道餐饮业用的的餐器具、食品加工厂车间的环境、操作人员的手这些大肠菌群和菌落总数的国家标准的微生物指标，就是菌落总数小于多少“个/g”，GB4789上只有方法没有指标啊~~~~求助，求助，求助~~谢谢各位大侠

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仍去寻酒 | 2019-05-22

3人参与回答

，食品研发工程师 2019-05-23回答

根据你们的生产产品制定自己的标准

，食品安全专员 2019-05-23回答

企业可以自己制定相关的企业标准的

，食品检测主管 2019-05-23回答

我们采用的是菌落总数生食区小于100cfu包装区小于10cfu

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