偶然间吃到一款蒜香凤爪，味道非常不错。听卖家说是凉拌的做法，大致是先把爪子焯水后煮个10来分钟，然后冷水洗多遍去油去杂质，再拌一种自制的咸甜香酱，腌制三四个小时，再撒蒜末和香油拌匀后就可以售卖了。店家给我看了下他自制的酱料，一种像家用蚝油样子的粘稠酱，比蚝油要黑亮一些，尝了下，比较咸，有点甜，有八角和腐乳香味，吃下去后咸甜回味感非常明显，嘴里余味很长时间。自己也想尝试着做出那种酱料，但店家一点都不透露配方，恳请论坛里面的高手根据我上面的描述提供一下这款酱料的大致原材料组成和熬制方法，小弟在此不甚感激！如果能提供下相近的方子，小弟也可以试做对比下。