求助一种antioxidant的配方，Liquid产品
该配方在油中使用，fat solubleantioxiant 配方：BHA：10%Propyl Gallate：10%Citric Acid：10%Mono-and diglycerides of fatty acids and Propylene glycol:70%All percentages are by weight.请叫下使用什么样的
乳化剂较好？Mono-and diglycerides of fatty acids 这个种类的乳化剂比较多，请哪位老师指点下，谢谢其他无什么特殊要求，主要是产品最后是液体.我试验过用的乳化剂：S-60,T-60，单双甘脂40%，
分子蒸馏单甘脂95%，DGDO等；请哪位老师指点下，谢谢
4人参与回答
-
最好你能分析一下你的样品，里面到底什么状态。如果为了达到不分层的状态，可以考虑将加热的混合液进行乳化剪切或均质，然后有步骤的冷却，里面的单甘脂形成细小的结晶。这个只是我单方面得分析，我也知道实际做是另一回事，有一些难度。
-
首先要确认你的recipe，要达最终成品是液体的目的并不难，我看这个配方最终好像是要应用到油脂类的产品中，Shortening,Margarine.所以要考虑最终成品里的添加剂是否能使用，如果单纯加单甘脂，建议使用unsaturated的型号，可以使最终抗氧化剂成品在油脂里面良好分散
-
最终产品是油溶性Liquid主要应该还是乳化剂未能找好，或者未能找到理想的分散剂，不能较好的把固体分散到油中； 谢谢
-
我给你点高碘值的单甘脂，你自己试试看看吧！
食问实答是食品商务网旗下的食品行业专业知识服务系统，用户可以提出问题、解决问题、或者搜索其他用户沉淀的精彩内容。
扫一扫加关注
