容易发生霉变的原料-食问实答-食品人互助问答社区

容易发生霉变的原料

各位好，最近在盘点仓库时，发现里面的辣椒丝发霉了，去年夏天的时候发生过一次，请问为什么辣椒丝容易发霉呢？仅仅是因为这批货水分含量高？有没有其他的像热量高之类的原因？再者，在仓库储存过程中，容易发生霉变的还有哪些呢？个人认为干香菇，木耳，这些干货容易发生霉变是么？

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葬心 | 2019-05-24

3人参与回答

，研发工程师 2019-05-25回答

淀粉、蛋白贮存不当都易发霉。

，质量主管 2019-05-25回答

严控水分是关键

，质量研究员 2019-05-25回答

干货都要防潮防霉。

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