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沙琪玛为何容易松散

各位高人，本人第一次做沙琪玛，吃还倒是吃过不少，怎么人家的沙琪玛做出来后，就算放过了保质期，仍是粘在一起的，但我做的却不过几天就像散沙似的，点解？

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゜若有似无的小矜持。 | 2019-05-27

10人参与回答

云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2019-05-28回答

原因有：1、糖的敖制火候没有掌握好。2、是否饴糖量加够。3、糖浆和坯条的比例问题

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，外贸业务 2019-05-28回答

面粉的面筋不够,增筋的

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，食品班组长 2019-05-28回答

应该是糖的问题。

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，应用工程师 2019-05-28回答

糖有问题，可以添加一些提高粘度的饴糖。

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，食品检验员 2019-05-28回答

可能是你糖浆的问题在你糖浆的配方里加上一定比例的饴糖,就可以改善

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，食品饮料行业经理 2019-05-28回答

应该是糖浆的制作工艺和配方出了问题。

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夹板缝隙里的人

，食品技术主管 2019-05-28回答

用的糖浆少了也会散的,没有那么复杂

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太阳每天都生气

，QC 2019-05-28回答

可能是糖浆出问题了，加一点粘度高的糖

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，食品化验员 2019-05-28回答

沙琪玛中要添加谷沅粉吗？起什么作用？添加量是多少？

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，饲料添加剂销售经理 2019-05-28回答

糖浆的粘结力不够吧？

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