首先要作工艺流程分析，作出QC工程图，根据品控点的多少，各个品控点的工作量，计算出总工作量；然后根据产品的质量要求、工艺的成熟程度、员工的熟练程度、产品合格率的控制要求等评估出抽查频率；最后根据公司对品控工作量的要求，综合计算出品控人数。

影响生产人数和品控人数的因素确实很多，例如产品的机械化程度高，品控人员可少些；生产人员的质量意识和素质较高，品控人员可少些；原辅材料较少，而且品质较稳定，品控人员可少些。 在成熟的食品行业中确有一个经验比例，大约5%左右。

跟公司的大小有关另外我不知道你说的品控部人员包括那些人？是不是包括质量保证人员和检测人员质量保证要是做好了应该2-3人就够了

哈哈，相比我们公司，看来部门人员还算多了，我还总嫌少呢。我们达到10%啦。

o(∩_∩)o...哈哈 我们公司工人40，我品控就8人。还觉得累呢！主要看原料种类、产品种类、控制要求了。

关键是看品控部门的职能分配包括那几个方面。

应该与质检的工艺有关吧。首先确定几个关键控制点，然后确保产品不出质量事故的抽检频率是多少，这样可以确定工作量是多大，然后再配人员啊。要以产品的质量控制为原则，而不是以生产人员的多少确定的吧。

看公司的职能分配和做什么产品来确定比例.