生湿面保质期可以达到10天吗？讨论-食问实答-食品人互助问答社区

生湿面保质期可以达到10天吗？讨论

有关于生湿面保鲜的问题，我在论坛上看到以下几种：1、有介绍添加剂时说到霉克时，说加入此添加剂可以延长湿面保质期。但我查了查2760，湿面内没有规定可以使用此添加剂（其主要成分）。2、论坛上有朋友说在香港买到日本产的湿面，保质期很长。回家测面的PH为3.7，熟后的为4.2。论坛上讨论说是加入缓冲剂如乳酸和乳酸钠所致。大家讨论一下，是否还有其它的方法？可使用生湿面保质期延长呢

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澎湃小青年 | 2019-05-27

2人参与回答

腐朽旳嗜好

，食品检测员 2019-05-28回答

常温产品的保存方法无非为：1，防腐剂，严格按照2760执行，至于什么新防腐剂，完全是忽悠，可以忽略2，高温杀菌，达到商业无菌的要求3，气调或真空，只能辅助起作用，根本还在于前面2条措施生鲜湿面，保质期10天，一定不是完全杀菌的，做实验就好了，要看具体的生产环境、储存运输销售环境

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，食品检测销售工程师 2019-05-28回答

冷冻条件保存，可达一年。

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