大家讲了半天都是原则性的，具体该如何定？企业做实验应该是加速试验，如何做？效果如何判定？如何关联？如在50度保质期为30天，常温下该是多少天？大多数企业不可能在常温条件下进行变质试验。希望有经验的同志能发表一下经验。

这个话题有点技术含量.:)

食品的保值期以前在台灣一般會做下列三種試驗來做確認1. 37度C保溫試驗:將是試驗樣品置於37度C恆溫箱保溫,每過一星期開啟一個樣品,分別對其外觀,風味,色澤,組織,細菌總數進行分析,一般而言如無上述問題則每一星期代表3個月保存期2. 55度C保存試驗:在55度C恆溫箱保溫四星期,探討期在貨櫃箱或其他高溫環境的列便情況,分別探討外觀,風味,色澤,組織,細菌總數進行分析3. 循環試驗:將樣品分別在室溫,37度C,55度C,4度C,-4度C(冬季會結冰的話,台灣一般不作),室溫個保存5天觀察,外觀,風味,色澤,組織,細菌總數的變化最後結論出在何種條件下可能的保存期