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手抓饼生产需要醒面间醒面吗

手抓饼生产,在卷成面团后,需要醒面间醒面吗?醒完面地压饼。另外谁有工厂生产手抓饼的工艺和工厂平面图参考。老板交代的任务,十分感谢。
4人参与回答
,研发工程师 2019-06-01回答
你们自己的工艺需要进行醒面吗?如有有此工艺就增加呗。
,食品检测分析员 2019-06-01回答
话说,现在做手抓饼有钱赚么
,食品检测员 2019-06-01回答
看你和面的程度,面和的好就可以直接压胚了。面和的不好直接压会断筋。
,食品工程师 2019-06-01回答
对,醒完面再压饼,对环境温度也有要求
 
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