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烫漂将处理的过程需要添加溶剂吗?

烫漂将处理的原料事先于流动的自来水中漂洗一次,再于0.2%的柠檬酸溶液中烫漂5分钟,温度为90-95℃。以莲藕片半透明且保持原有脆度为佳,其目的是钝化酶和除去含硫化合物等。请教一下各位在多次烫漂后,烫漂液里面需要加柠檬酸吗?该怎样处理。
2人参与回答
,业务员 2019-06-02回答
该如何添加这个只能靠你自己做试验得到数据了。
,食品工程师 2019-06-02回答
需要加,否则会影响效果
 
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