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微生物指标是根据什么确定的

在不同的标准中微生物的指标各有不同,我想请问这些指标是根据是原理制定的?根据某种微生物的最小致病剂量还是别的什么。又比如,在老版的标准里致病菌一般都是不得检出,为什么在有的新版标准里可以检出了(根据ncmM值金葡的m值有的是100CFU/g)。
6人参与回答
,食品工程师 2019-06-03回答
速冻产品分为 生制/熟制
,技工 2019-06-03回答
是根据不同食品染菌概率、丰度、人群的食用量、微生物及其毒素的致病强度……等多种因素对人体健康的影响程度,经过风险度评估确定的
,采购主管 2019-06-03回答
应该是根据相应的行业标准、国标制定的吧,如果没有这类食品可以参考相近的食品来制定,实在没有只有提供相关的风险评估资料了!
,食品化验员 2019-06-03回答
我刚下载看了,只是些笼统的文字叙述
,食品检测工程师 2019-06-03回答
卫生部说了算
,食品安全专员 2019-06-03回答
参照国际相关国家的微生物限量要求,以及风险评估结果作为微生物指标确定的依据。
 
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