自产自销的怪味胡豆，裹糖衣用葡萄糖粉来分离，是否可以用米粉，淀粉之类代替-食问实答-食品人互助问答社区

自产自销的怪味胡豆，裹糖衣用葡萄糖粉来分离，是否可以用米粉，淀粉之类代替

一直以来都是在包衣机里先淋糖，看着结块了，就加复合粉再重复淋糖，加粉，淋糖加粉…………这样一来光靠辣椒花椒等粉是不够用的，就加入了葡萄糖粉，外观效果还是不错的，唯一的问题就是口感上太过于甜了，我就想问问大神们是不是可以用米粉，淀粉之类的来代替葡萄糖粉，毕竟糖粉是有甜度的

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3分清醒7分醉℃ | 2018-07-26

6人参与回答

，食品研发管理 2018-07-27回答

部分代替吧，不然不好挂也就是说用米粉，或者淀粉来替换一定比例的葡萄糖粉吗？

，食品销售 2018-07-27回答

部分代替吧，不然不好挂

，食品研发工程师 2018-07-27回答

米粉，淀粉是生的吗？口感能好？

，食品安全专员 2018-07-27回答

这种操作是可以的。

，产品专员 2018-07-27回答

也就是说用米粉，或者淀粉来替换一定比例的葡萄糖粉吗？是这个理儿

，宠物食品商务 2018-07-27回答

可以用米粉是靠谱的

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