2,6-二氯靛酚滴定法测子姜中还原性抗坏血酸-食问实答-食品人互助问答社区

2,6-二氯靛酚滴定法测子姜中还原性抗坏血酸

小生在使用2,6-二氯靛酚滴定法测定子姜中的还原性抗坏血酸，样品才用草酸匀浆，但是直接就从无色变为浅粉色，影响滴定终点的判定！最为疑惑的是采用2 ％草酸溶液匀浆边浅粉色是什么原因？（有没有可能是花色苷）还有这个变色有没有好的方法去抑制？请高人指点迷津！

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澎湃小青年 | 2019-06-07

1人参与回答

，销售 2019-06-08回答

看你的材料是否有颜色了，如果红色、紫色，很可能是含有花青素影响了，这个时候不能用滴定法了，可以采用比色法，里面加了花青素不溶的二甲苯，就避免了花青素的影响。

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