求助：关于植物油中VE（生育酚）的测定！！-食问实答-食品人互助问答社区

求助：关于植物油中VE（生育酚）的测定！！

Sample Text小女子是食品研一的学生，课题中要测定植物油中的VE（生育酚），看国标26635-2011中样品的处理方法很简单，但是说是测定游离生育酚的！如果含有生育酚酯的需要皂化！！求助：油脂中的生育酚都是游离状态还是都需要经过复杂的皂化步骤呢？谢谢各位啦!

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九尾少女 | 2019-06-13

2人参与回答

，食品安全员 2019-06-14回答

一般用的维生素E是生育酚的酯类，包括乙酯，只要加碱水解一下，就会水解出生育酚（皂化后是碱金属盐，酸化后变成游离的生育酚）。你到底要测定生育酚，还是测定生育酚及其衍生的酯类呢？

，食品检测销售人员 2019-06-14回答

请问楼主后来测定ve有什么技巧吗？到底需不需要皂化呢？

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