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麦芽糊精DE值问题

麦芽糊精的DE值能否用测定还原糖的方法测定？或者说，麦芽糊精中除了葡萄糖是否还有别的还原糖存在？

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猫弦 | 2019-06-18

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，食品工程师 2019-06-19回答

麦芽糊精的DE值按照GB/T20885-2007葡萄糖浆标准中的6.3条款计算，就是葡萄糖

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麦芽糊精

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