想请教个问题，腌菜，泡菜的怎么制样？-食问实答-食品人互助问答社区

想请教个问题，腌菜，泡菜的怎么制样？

手头只有研钵，不用测水分，想请教下，想制样是直接在研钵中磨？还是预先烘干然后才在研钵中磨成粉？

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姑娘你好 | 2019-06-18

4人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-06-19回答

测什么项目的

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，食品添加剂销售主管 2019-06-19回答

不好意思，回复晚了，打算测的是总氮，但结果不要求十分准确，样品是从泡菜坛中拿出来经过简单滴水，让表面滴干水即可。现在就是想问下，还要不要烘干样品，这样对测定结果影响大不大？

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，食品研发管理 2019-06-19回答

关键是你们的检测方法使用什么状态的样品，制备的要求不明确吗

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，食品研发工程师 2019-06-19回答

没说测什么，不好回答

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