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调味技术求教

公司的罐头客户想要调整下工艺配方，因为配料里含有谷氨酸钠，而客户认为谷氨酸钠不怎么健康，想要替换掉，现在想从酵母抽提物或者别的氨基酸中挑选一款替代的鲜味剂，主要生产鱼罐头以及牛肉罐头，求大神支招

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痴心少女 | 2019-07-02

3人参与回答

，食品工程师 2019-07-03回答

肉类的高温产品有很多都把味精淘汰了。你们的两个产品是可以不用添加这类提味物的，这其中固形物的占比及质量标准是重要考虑的。

，食品生产技术经理 2019-07-03回答

换成味精好了

，保健食品OEM加工经理 2019-07-03回答

相比我感觉味精比其他的还安全些。

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