这种肥肉,脂肪是经过变性淀粉处理过的吗-食问实答-食品人互助问答社区

这种肥肉,脂肪是经过变性淀粉处理过的吗

前几天见到一种烧烤肉串。肥肉明明没有烤的焦黄，吃起来表皮却比较脆，跟烤焦的感觉有点像，像是没有了水分的感觉。吃肉的时候表面能感觉到颗粒感。这是用了增加硬脆度的变性淀粉了呢？求大佬解答，先谢谢了

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

太阳每天都生气 | 2019-07-03

3人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-07-04回答

也可能是先炸过。

，应用工程师 2019-07-04回答

没图难想象，没图没真相

，健康食品业务代表 2019-07-04回答

估计是腌制过的

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z