请教如何改善奶冻的外观状态-食问实答-食品人互助问答社区

请教如何改善奶冻的外观状态

有单独用琼脂充当胶体做果冻，奶冻这类产品的么，在做相关实验的同行能交流一下如何改善外观状态么，我做出来的状态有明显的胶体颗粒，状态感觉像变质了的东西

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寂静城 | 2019-07-03

3人参与回答

，食品操作工 2019-07-04回答

这个看着是没溶化好呀

，食品化验员 2019-07-04回答

你这根本没“冻”起来啊。

，研究员 2019-07-04回答

现在很少用单一胶体做产品吧

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