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速冻包子蒸了顶部开裂什么原因

速冻包子蒸了顶部开裂什么原因
4人参与回答
,食品工程师 2019-07-06回答
如生的,可考虑 速冻时间长,水份从面皮中结晶脱出。 如熟的可能是冷凉时水份散失多,可在面皮中增加保水剂。
,食品检测员 2019-07-06回答
表面水分少,
,食品检验员 2019-07-06回答
速冻包子生还是熟?
,质量研究员 2019-07-06回答
可能是速冻的温度不够低。
 
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