关于冷面风干后，再泡煮面条会变得特别粗像米线一样-食问实答-食品人互助问答社区

关于冷面风干后，再泡煮面条会变得特别粗像米线一样

面条里面有好多类似气泡的东西，用水泡完里面有大气泡的地方会肿胀的特别厉害，把面涨破

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小慧 | 2019-07-06

7人参与回答

深海请你沉溺

，食品检测员 2019-07-07回答

现在的面用橡子粉调色泡时间长了掉色问题太严重

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，食品化验员 2019-07-07回答

我考虑是不是应该加食用胶防止面风干再泡膨胀这个问题

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゜若有似无的小矜持。

，产品专员 2019-07-07回答

二，淀粉品质鄂问题，天热淀粉容易涨发，建议减少淀粉量，加入一些荞麦面粉

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开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2019-07-07回答

可能是筋度不够

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，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-07-07回答

不让面条变这么粗

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，饲料添加剂销售 2019-07-07回答

是不让面条太粗？还是怎么，说清楚，大家好帮你解决

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，食品研发工程师 2019-07-07回答

一，面粉与淀粉的比例

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