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关于设置CCP点的困惑

不同类别产品CCP不同，多与少在于你能否在oprp中控制，不管几个点，你的CCP验证是否完全执行及有效，很多企业体系审核都很好，文件、记录，都符合

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鱼死海枯 | 2019-07-09

7人参与回答

，食品加工营业员 2019-07-10回答

确实有点多，多了说明工艺设备参数有问题，一般控制三个以内

，采购经理 2019-07-10回答

这些点你真的能够控制住危害至可接受程度吗？我觉得你这些都是检查工序，而非控制点，设了也未必就能控制得了。

，研发工程师 2019-07-10回答

审核老师也是个人理解，首先你CCP点多，她就要多些记录

，食品安全专员 2019-07-10回答

oprp可以控制的问题，没有必要设置ccp。

，食品反应类工程师 2019-07-10回答

传统上食品安全危害有三类，对每类危害的控制措施中，识别一套控制措施，按照关键控制点点（即ccp点）来管理，说得过去。同时，又有几个CCP共同控制同一显著危害的情况，所以说，多几个CCP，只要有理由，就无所谓

，食品销售经理 2019-07-10回答

你可以用判断树来判断一下。

，采购主管 2019-07-10回答

5个有点小多。一般都是三四个啊一个关键控制点基本就能控制一种危害到可接受程度了啊

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