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斩拌机是肉类制品、肉糜状产品（火腿肠、烤肠、蒜味肠、水饺、水产加工等）生产制作过程中的一个关键设备。它不仅能够将肉块、碎肉、脂肪等主要原材料精细的切碎，还能同时将其它原料如水、冰屑、调料、附加品同肉沫一起搅拌成均匀的乳状物。根据不同的要求选择适当的转速，可以大大缩短运行时间，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计最为合理。 斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到最佳的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使产品的细密度与弹性大大增强，最大程度的提高了肉、鱼制品乳化效果、弹性及细腻度。减少物料发热量，可以保持馅料的天然色泽和风味

550L圆形真空斩拌机

沃迪申发专业制造真空斩拌机，相比于传统斩拌机具有1.斩拌时间更短，乳化效果更好；2.鱼糜制品不发热，不破坏营养；3.因为在真空圆盘内快速乳化，可以添加更多的淀粉和水降低成本，不影响质量。

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