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北方用甜菜做的白砂糖与南方用甘蔗做的白砂糖有什么区别
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甜味料
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农林牧渔
北方用甜菜做的白砂糖与南方用甘蔗做的白砂糖有什么区别
我司之前一直采购的是南方已甘蔗为原料制作的白砂糖,近期采购了一批北方的已甜菜为原料制作的白砂糖。虽同为白砂糖属蔗糖,但是从感官上看颗粒大小不一样,尝起来也要南方的甜,北方的要淡。
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八点半的星光
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2019-07-12
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68号少年i
,食品保健品研发工程师
2019-07-13回答
我司是用甘蔗生产白砂糖的
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晴天 @LWH
,食品检测销售工程师
2019-07-13回答
搜的。甜度说法稍有区别。 甘蔗砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质,是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种,也是较易贮存的一种食糖。而甜菜砂糖结晶颗粒细小,含水分较多,外观质地绵软、潮润,入口溶化快,适宜于直接洒、蘸食物和点心,甜菜砂糖比甘蔗砂糖甜。 甜菜糖的晶粒更细小,一般不超过0.3毫米、且要求均匀.也就是说结晶更细。 由于甜菜糖中含有一定量的转化糖浆(含果糖成分),味甜、吸湿,因而可保持糖的绵软状态和光泽。但是因甜菜糖水分含量较高(相对蔗糖而言),所以不宜长期贮藏;在干旱地区与季节,甜菜糖容易脱水结块,不利于方便食用。
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゜若有似无的小矜持。
,产品专员
2019-07-13回答
甜菜糖有加入转化糖浆的,甘蔗糖没有
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白砂糖
CAS:
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84
本品是以甘蔗或甜菜为原料,经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。
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84
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