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果冻泛油

果冻应该不会析出油吧，可能析出水分，看起来带黄色所以像油如果是析水有可能是配方不够稳定，可以尝试复配些变性淀粉看看效果

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葬心 | 2019-07-12

2人参与回答

，食品检验员 2019-07-13回答

胶体配比是一方面，蛋黄粉请用真正的蛋黄粉，市面上有一种蛋黄粉是粉末油脂添加色素的假蛋黄粉产品，如果用到假的蛋黄粉里面都是色素和油脂，加热后肯定浮油！

，采购专员 2019-07-13回答

用点乳化剂

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