有必要用软水吗？

软化程度怎么样

软水 并不是纯净水，只是钙镁等离子比较低。 而且也没说微生物是否超标

软水要看你的软化过程，可能是用磷酸盐软化、也有的是用氯化钠离子交换 带来的杂质（离子）可能给产品带来不好的问题

火腿肠的中的水用生活饮用水就可以，没有必要软化，软水也就在锅炉上用。如果水量够大、杀菌用的热水可以用这个。

从食品安全角度讲，符合饮用水标准就可以加，从技术方面讲，就要靠试验对比了。